torsdag 8. august 2013

Snickerdoodles!

Snickerdoodles!


Etter å ha fått boken "Love Manuela" i morsdagsgave av Vanessa, har jeg hatt veldig lyst til å bake Snickerdoodles. Snickerdoodles er amerikanske smørbaserte cookies med kanel og vanilje.
De er veldig enkle å lage, lette å jobbe med og smaker himmelsk godt. De er kjempe gode når de er varme enda, men jeg syntes de var enda bedre etter to dager for da var de litt mykere. Noe jeg liker at cookies og kjeks er.

Oppskriften har jeg hentet fra kokeboken til Manuela, "Love Manuela", som også har en spennende blogg jeg titter på innimellom.


Oppskrift:

  • 115 g Smør
  • 225 g Sukker
  • 1 Egg
  • 2 ts Vaniljeekstrakt
  • 300 g Hvetemel
  • 1/2 ts Salt
  • 1/2 ts Bakepulver
  • 2 ts Kanel
  • 2 ss Melk

Til å rulle i:

  • ca. 60 g Sukker
  • 1 ss Kanel

Kjør smør og sukker i en mikser til det blir "fluffy". Tilsett egg og vaniljeekstrakt. Bland i ca. 2 minutter. Rør inn hvetemel, salt, bakepulver og kanel. Bland godt. Tilsett melk, først en spiseskje. Hvis det fremdeles er litt smuler i deigen , tilsetter du også resten av melken.
Pakk deigen godt inn og dett den i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
Trill små boller av deigen og vend dem i kane og sukkerblandingen før du setter de på en bakepapirdekt stekeplate. Fordel bollene på papiret med god avstand mellom hverandre. Stek på 190 grader i 9-10 minutter til de er gylne.






 
 
Snickerdoodles!
 


Passer utmerket til en god kopp kaffe eller til en kopp te. Ekstra gode på sure regnværsdager.

DET BLE EN SUKSESS!

DET BLE EN SUKSESS!



Jeg elsker å bake og å teste meg selv. Stian har mast lenge nå om en av hans favoritt kaker; Sukssesterte.
På fredag som var kom jeg over ett spørsmål om Sukssesterter og jeg fikk ånden over meg. Dette måtte jeg prøve! Så jeg jagde Stian på butikken, i løfte om favorittkaka, for å kjøpe mandler og fløte.
Etter å ha saumfart internett etter oppskrifter kom jeg fram til å ta litt av hvert og forenklet det litt uten å la det gå for mye utover oppskriften. Tok det beste fra hver :)
 
Den første gule kremen min feilet da jeg var redd for å få eggerøre og ikke turte å koke den lenge nok. Det er viktig at den tykner i kjelen. Jeg prøvde å redde den med flere tips jeg fikk på nettet, som f.eks. å piske den mye når den var kald. Jeg hadde den på bunnen og lot den stå over natten, men til ingen nytte.
 
På søndag prøvde jeg igjen da jeg fikk perfekt bunn på første forsøk og jeg ville ikke gi meg før kremen også var det. Denne gangen lyktes jeg, selv om kremen min var lysere enn det jeg har sett på andre kaker. Stian godkjente i hvertfall kaken :)
 
 

Oppskrift:

 

Bunn:
  • 150 g Mandler
  • 100 g Melis
  • 120 g Eggehvite (4stk)
  • 50 g Sukker

Kjør mandler og melis til fint mel i en foodprosessor (lønner seg å kjøre mandlene litt alene først).
Pisk så eggehviter og sukker til stiv marengs. Vend mandelblandingen inn i marengsen, men vær forsiktig med å ikke slå ut luften i marengsen. Kle bunnen av springformen din med bakepapir og fordel mandelmassen jevnt ut og stek midt i ovnen i ca. 30 minutter på 180 grader.
 
 
 
 
 
 
 

 Krem:

  • 1,75 dl Fløte
  • 100 g Sukker
  • 1 Egg
  • 4 Eggeplommer
  • 1 ts Maizenna
  • 80 g Smør


Ha alle ingrediensene i en kjele og visp godt før du skrur på platen. Varm blandingen til kokepunktet mens du hele tiden visper. Blandingen skal småkoke, mens du hele tiden visper, til du ser den begynner å tykne. Det er viktig å røre godt og kjapt slik at den ikke brenner seg eller blir til eggerøre.
Ta den så av platen og hel den over i en bolle og avkjøl til romtemperatur. Når kremen har nådd romtemperatur har du i romtemperert smør og mikser godt til du ikke lenger kan se smørklumper.
Avkjøl så kremen helt før du har den på bunnen.