Lilla Cookies med hjerter

 

 

 Hovedkaken  i bursdagselskapet mitt den 29 september og all pynten i leiligheten var lilla og da måtte jeg jo ha matchende kjeks også. Så siden jeg ikke hadde lilla farge blandet jeg litt og litt av fargene jeg hadde, Royal Blue og Rose, til jeg fikk ønsket farge.

Jeg er ikke helt stø på hånden enda, da jeg fremdeles lærer meg "piping"teknikken. I tillegg så lagde jeg icingen litt for tykk når jeg lagde flod-kanten, så det var vanskelig å få det så pent som jeg ønsket. Men øvelse gjør mester og etten ca. halvparten av kjeksene begynte de å bli mer runde i kantene.

Når man skal ha dekor som går i ett med bakgrunnen på kjeksen er det lurt å ha engangs-sprøyteposer og jobbe med MAX to kjeks om gangen da icingen tørker før du rekker å lage det du ønsker.

Jeg har laget hjerter. Dette lager du ved å dryppe dråper i en annen farge i ønsket størrelse ned i den våte icingen på kjeksen og dra en tannpirker gjennom prikken. Start ett lite stykke over og dra igjennom og et lite stykke under. Om du vil lage krans av hjerter drypper du dråper i en ring og dar tannpireren gjennom alle hjertene før du stopper.

Oppskriftene finner du HER.

Enkel Riesen-sjokoladekake med Espressosmørkrem

 



  

Jeg fylte 25 år den 29 september og skulle i den anledning ha ett lite selskap og da måtte det jo bakes!
En av gjestene har egg-allergi og siden det er litt kjedelig med gelé når alle andre sitter å spiser kake så tenkte jeg at dette er en flott mulighet til å teste meg selv og oppskrifter ved å lage sjokoladekaken uten egg. Så da måtte jeg på nettet og søke etter en oppskrift som ikke inneholdt egg. Ved hjelp av en hyggelig dame på en kakebake-side jeg tilhører på facebook fikk jeg en oppskrift som i tillegg til å være uten egg er veldig enkel og god.

Oppskrift:

• 375 g Hvetemel 
• 375 g Sukker
• 55 g Kakao
• 2 ts Natron
•  
• 150 g Smeltet Riesen karameller (kan sløyfes for vanlig sjokoladekake)
•  
• 4,75 dl Vann
• 1,5 dl Olje
• 2 ts Klar eddik

Smelt først Riesen karamellene på vannbad.

Mens disse smelter blander du sammen det tørre med det våte og mikser godt. Så snart karamellene er smeltet har du det oppi røren og rører godt mens du heller det oppi.

Ha så røren i en bakepapir-kledd form (pga. karamellene må det være bakepapir i bunn, ellers blir det noe hærk å få kaka løs).

Stekes midt i ovnen på 180°C i ca. 30 minutter.

Avkjøl.

 

 

Oppå kaken hadde jeg Espresso-smørkrem, men jeg syntes den kunne vært sterkere. Så ett lite tips er å ikke lage vanlig espresso, men å ta espresso-pulveret og det varme vannet i en beholder og la det stå en stund, slik at vannet blir sterkest mulig.

Jeg hadde litt kakao oppi smørkremen for å få farge, da jeg ikke syntes den lyse gyldne fargen passet helt til pynten.

 

Oppskrift:

• 100 g Smør
• 300 g Siktet melis
• 2 ss Kakao
• 2-3 ss Sterk espresso

Miks alt godt sammen med en mikser. Husk at det er viktig at smøret er romtemperert.

 Pynten er håndlagde roser og roseblad av sjokoladepasta.

Oppskrift:

• 500 g Sjokolade
• 250 g Sirup

Smelt sjokoladen og sirupen på vannbad og rør til alt er godt blandet. Hell massen i en frysepose og la den avkjøles helt. Om du ikke ønsker så mye sjokoladepasta, eller mer, er oppskriften 2:1.
Når du skal bruke sjokoladepastaen må du være klar for en liten treningsøkt da den må knas en god stund før den er samarbeidsvillig.

Mitt beste brød

                        

 

 

Jeg har tidligere skrevet ett innlegg om Lettvint brød. Dette brødet er veldig godt, men etterhvert som jeg tester ut nye ting med oppskriften har jeg kommet frem til en oppskrift som er fantastisk god. Brødet er saftig, mykt og har mye smak. Det blir heller ikke steinhardt om det skulle tørke litt, men holder seg mykt lenge. Det har blitt min favoritt oppskrift!

 

Når jeg først baker så holder det ikke bare å sette en deig om gangen. Så jeg setter like så greit 2-3 deiger når jeg baker. Denne gangen satt jeg tre deiger, hvor to er av den samme oppskriften, mens den tredje er Havreboller. Den vil ikke være med i dette innlegget, men jeg kan komme tilbake til de i ett annet innlegg da jeg til stadighet baker de.

 

Oppskrift:

50 gram Gjær

1 ss Olje

1 ss Smør

21/2 dl Vann

1 1/2 dl Melk

2 dl Rugmel

2 dl Havre

1 dl Sesamfrø

1 dl Linfrø

8 dl Hvetemel (ca.)

Smuldre gjæren i bakebollen. Bland oljen, melken og vannet. Varm opp væsken til den er fingervarm, dvs. 37°C. Hell deigvæsken over gjæren. Rør til den er oppløst (eller gjør som meg og juks, ved å "smelte"gjæren med litt salt).
 Ha i smør (usmeltet og romtemperert), rugmel, havre, sesamfrø og linfrø. Rør til alt er godt blandet. Ha så i hvetemelet og miks til deigen slipper bollen, men fortsatt er litt klissete. Kna den litt og sett den til heving under klede, på ett varmt sted, i 30-45 minutter.
 Del deigen i to (her er jeg perfeksjonist, så jeg veier faktisk deigen og deler den i like stykker) og flat den ut i rektangelform med hendene og rull den sammen. Ha den i en smurt brødform på 1 L og sett til etterheving i ca. 20 minutter. Pensle og strø over om ønskelig.

 Stek brødene i 30 minutter på 200°C på nest nederste rille. La brødene hvile noen minutter i formene før de tas ut og avkjøles på rist. Avkjøl under klede.

 

 

 

Shame on me! Jeg salter gjæren slik at den smelter og blir lettere å jobbe med. Dette er i grunn fyfy, men "huff så leit", hehe.

 

 Før og etter siste heving

 

 

 

 I stedet for å lage fire formbrød valgte jeg å lage brytebrød og flettebrød av den andre deigen. Også her har perfeksjonisten slått til og hver bolle i bryte brødet og hver flette i fletebrødet veier nøyaktig det samme. Det gir ett penere resultat syntes jeg.

Hadde egentlig planlagt å fryse de to formbrødene, men merkelig nok så "forsvant" alt før tre dager var gått.

Takkekort til Dåp

 

Vår lille Vanessa ble døpt den 20 januar 2012 og i den anledning fikk hun mange flotte gaver, og da må det selvsagt lages takkekort. Vanessa ble fotografert i den flotte dåpskjolen sin, som hennes Oldemor Inger strikket for 27 år siden, noen dager etter dåpen. Men i lettere ammetåke gikk det i glemmeboken at jeg skulle både bestille bilder og lage kortene, så når jeg endelig fikk bestilt og lagd kortene hadde det gått mer enn 6 måneder siden dåpen (som jeg personlig syntes er maks grense for takkekort).

 

Kortene ble laget identiske til innbydelsene, bare litt smalere, slik at bildet passet inni, og med "takk" på. Inne i kortene skrev jeg på den venstre flappen, mens bildet ble festet forsiktig i midten slik at mottager senere enkelt kunne ta ut bildet om ønskelig.

 

Små detaljer på konvoluttene er viktig :)