fredag 30. mai 2014

Hjemmelaget dust

Etter tips fra ei på en bakeside på Facebook fikk jeg vite at det gikk ann å lage sitt eget dust (støv) til en billig penge hjemme. Dust bruker man i kakedekorering for å markere og live opp pynten slik som roser.

Alt man trengte var Maizena og flytende kondittorfarge.

 
 Vanlig kondittorfarge man får kjøpt på matbutikken er ganske så utvannet og rød gir ikke rød, men rosa, selv om du tilsetter hele flasken. Jeg bruker fargepasta som er et konsentrat. Du trenger nesten ingenting for å få kraftig farge. Jeg bruker fargepasta av merkene Wilton og Americolor. Siden fargepasta ikke er så flytende tar du bare å blander ut litt pasta i vann til du får en vannblanding som er nesten like mørk som selve pastaen.


 
Først blander du ut litt vann med fargepasta i ønsket farge til vannet blir ganske så mørkt.
 
 

 
Så har du i ønsket mengde Maizena i ett glass eller en bolle.
 
 


Så heller du i noe av fargeblandingen.

 
Og rører godt inn.
 

 
Det ble litt lite farge, så da heller man oppi mer fargevann til man når ønsket resultat.
 


 
Her har jeg nådd fargen og styrken jeg ønsket og jeg har gnidd ut alle klumper ved å gni skjeen mot glasset. Det er fremdeles litt fuktig, så jeg skal la det tørke over natten. Om du lager større porsjoner eller har litt dårlig tid kan du strø det på litt aluminiumfolie og ha det inn i ovnen på varmluft 50 grader i ca. en halv time (kommer litt ann på mengden). Når det er helt tørt er det lurt å sikte det. Ønsker du en enda finere blanding enn det du får ved å sikte det så får du det ved å enten bruke morter eller en blender.


 
Siden jeg utnevnte meg selv som tester av tipset på bakesiden så har jeg ikke gjort flere steg enn det dere ser bilder av, så her ser dere hvordan dustet har farget av på en bit marsipan da jeg penslet den "rå" blandingen på. Blir nok enda finere når den får tørket helt og blitt malt litt finere.
 
 
Sånn bare for å nevne økonomi så koster en bitteliten boks med dust (denne mengden jeg lagde nå fyller nok 3-4 bokser) alt fra 35-70 kroner (kommer ann på merke og butikk). En pakke Maizena koster rundt 20 kroner og jeg brukte bare 2-3 toppede te-skjeer. En boks eller liten flaske med fargepasta koster rundt det samme som dust (kommer igjen ann på merke og butikk), jeg betalte 65 kroner for boksen fra Wilton som jeg brukte her og da brukte jeg bare to "tannpirker-mengder", altså nesten ingenting.
Så det er ikke så mange kronene jeg brukte for å få lagd en god mengde dust.

torsdag 15. mai 2014

Verdensbeste

Hvem har vel sagt at Verdensbeste må være firkantet?

 
 
I anledning 60 års-dagen til kontordamen på jobben hos Stian, spurte Stian meg om jeg ikke kunne bake en kake til henne. Jo, det kunne jeg selvfølgelig.  Men så ber han meg lage en kake jeg aldri har lagd før og syntes er litt "skummel", nemlig Verdensbeste eller Kvæfjordkake som den også heter.
Jeg leste meg opp og ned på oppskriften og beit tenna samnen og kastet meg ut i det. 
Jeg ble faktisk overasket av hvor lett den egentlig var å lage!

 

 

Oppskrift på bunnen:

  • 150 g Smør
  • 125 g Sukker
  • 150 g Hvetemel
  • 1 ts Bakepulver
  • 5 stk Eggeplommer
  • 5 ss Melk
I denne oppskriften starter man med den nederste delen av bunnen. Rør smør og sukker til det blir lyst og luftig. Skill så eggehvitter fra eggeplommer og ta vare på hvittene, de får du bruk for senere. Tilsett hvetemel, bakepulver, eggeplommer og melk i smørblandingen og rør det godt inn. Dekk langpannen, eller som jeg gjorde to springformer med bakepapir og fordel deigen godt ut. Bruker du to springformer kan det lønne seg å veie deigen slik at det blir likt i hver form.
 
 

Oppskrift på marengslaget:

  • 5 stk Eggehvitter
  • 180 g Sukker
  • 100 g Hakkede Mandler
Pisk først eggehvitten halvstiv før du så tilsetter litt og litt sukker til den blir helt stiv. Fordel marengsmassen jevnt over bunnen/bunnene og dryss så hakkede mandler over.
 
Stek så kaken midt i ovnen på 175°C i ca. 30 minutter. Avkjøl så kaken.
 
 

Oppskrift på fyllet:

  • 5 dl Vaniljekrem (kjøpt eller hjemmelaget)
  • 2 dl Fløte
  • 2 ts Vaniljesukker
Dersom du har brukt langpanne deler du nå kaken i to like store deler, dersom du har brukt springform har du allerede to like deler :)
Ta så den delen du syntes er minst pen og legg den på kakefatet du har tenkt å bruke med marengssiden ned. Visp fløten til krem og bland så inn kremen og vaniljesukkeret inn i vaniljekremen og fordel det godt utover bunnen. Legg så den andre kakebunnen oppå med marengssiden opp og kaken er nå ferdig.
 
 
 
Som dere kan se har jeg pyntet kaken med roser og tall i fondant, men det er ikke lett å pynte denne type kake. Toppen er tørr og du får ikke ting til å feste seg, så jeg har rett og slett satt rosene oppå med beskjed til Stian at om de detter av under frakt så får han bare sette dem på igjen. Tallene har tannpirkere i seg, så de sto litt stødigere.