Hveteboller

Boller, boller, boller i lange baner!

 

 

For en uke siden fikk den gravide meg VELDIG lyst på boller sent på kvelden. Jeg hadde ikke melk og tenkte da at jeg ikke kunne bake boller for jeg har lært at boller og andre søte gjærbakster skal bakes med melk. Så jeg spurte på ett bakeforum på Facebook hva annet jeg kunne bake, for den gravide var fast bestemt på å få i seg noe snadder.

Jeg fikk raskt vite at de fleste der inne bakte boller med vann og jeg fikk en god oppskrift flere anbefalte og som var GEDIGEN. De rådet meg til å halvere den, men den gravide meg øynet bare MER boller og valgte å ikke halvere oppskriften.

Idioten meg sjekket ikke om jeg hadde nok mel før jeg begynte og siden jeg hadde hatt vannet oppi bollen først og sto å hadde oppi melet til sist så jeg raskt at jeg hadde ett lite problem. Hormonell som jeg var (er, hehe) begynte jeg nesten å gråte. Men jeg kom på at jeg hadde flere typer mel i skapet og jeg fikk tømt hele skapet for mel og endte opp med hvete-,rug- og byggboller.

Det ble faktisk ikke så gale på smak, men jeg syntes oppskriften inneholdt vel mye salt og gjær og det kunne man smake.

Bollene ble spist opp av meg og Vanessa og ble spist som både boller og som rundstykker.

 

Siden det ble tomt i fryseren og jeg hadde lyst til å prøve oppskriften igjen, bare med litt mindre gjær og salt, samt med bare hvetemel handlet jeg inn masse mel og satt i gang med bakingen.

Denne gangen ble det 65 boller, i motsetting til sist da det "bare" ble 45. Bollene med flere meltyper ble litt mer kompakt i deigen, så derfor ble det mindre boller.

Jeg valgte også å lage 24 av bollene som Skoleboller.

 

 

Oppskrift:

• 1000 g Vann (lunket)
• 400 g Margarin (ikke smeltet, men romtemperert)
• 3 pk Gjær
• 300 g Sukker
• 2200 g Hvetemel
• 3 ts Salt
• 2 ss Kardermomme

 

Denne oppskriften er veldig enkel. Ha vannet oppi bakebollen sammen med alt utenom melet, for det har du oppi litt og litt slik at du ikke får klumper. Når du har eltet deigen fast og fin (du bør bruke kjøkkenmaskin med eltekrok) setter du deigen til heving i ca. 30 minutter i varmt vann eller på ett lunt sted. Jeg har funnet ut at deigen er best å ha med å gjøre når den akkurat ikke lenger er klissete. Da får jeg de mest luftigste og perfekte bollene, i tillegg til at bollene er veldig lette å trille ut.

 

Når deigen er ferdig hevet elter du den bare litt forsiktig før du begynner å dele opp og trille ut, eller kjevle ut om du ønsker kanelsnurrer.

Trill ferdig alle bollene på en gang og plasser dem på brett med bakepapir. Har du ikke nok brett bruker du bare bakepapir på benken med bollene oppå til ett brett blir klart og du kan dra bakepapiret over på det ledige brettet.

La nå bollene få etterheve i minimum 40 minutter før du steker dem i 10 minutter på 220°C.

 Her har deigen fått hevet i vannbad og har blitt stor og fin.

 

 "Liten" kladd dette her :)

 

 Trille trille trille.

 

 65 boller står her til heving, men ikke alle vises for det ble litt plassmangel på benken og jeg måtte sette ett brett ett annet sted.

 

Skoleboller klargjort til vaniljekrem, men jeg burde nok ha lagd "hullet" før jeg lot de etterheve, for så å "hulle" igjen etter hevingen.

 

 Masse fyll må til!

 

Rant litt uttover, men hvem har sagt det trenger å se pent ut når man skal spise det selv?

 

Håper det smaker!



Hastverk blir ikke alltid lastverk

Bursdagskake til Mammas 51 års dag.

 

 

 

I anledning mammas bursdagselskap hadde jeg lengetenkt å lage en kake til henne og overraske henne med den. Vi har snakket litt om kaker og kakepynting i det siste da min søster konfirmeres til høsten. Mamma har kunnet fortelle meg at hun syntes kaker med putemønster og blomster som "renner" ned på siden er de fineste kakene. De og puteformede kaker.

Så da ble valget enkelt. Det skulle bli en kake med putemønster og blomster som "renner" ned på siden. Valget av kake var også veldig enkelt da jeg lenge har hatt lyst til å prøve en oppskrift som jeg lenge har sett blitt skrytet opp i skyene på diverse nettforum, nemlig Nettbakrens Sukkerbrød, eller Kakebunn som han kaller den. Hva jeg skulle ha inni var ikke like enkelt å velge når man er gravid og har lyst på så mye forskjellig, men jeg endte tilslutt opp med noe så utradisjonelt som blåbær og vaniljekrem.

 

Jeg nevner i overskriften at dette var en hastverkskake og det er fordi vi ikke viste helt om vi skulle dra i selskapet eller ikke da Vanessa ikke hadde vært helt frisk den uken og vi ville at hun skulle være noen dager feberfri før vi tok henne ut.

Vi handlet inn det vi trengte til kaken dagen i forveien og jeg bakte også bunnen dagen før. Om vi ikke dro i selskap hadde ihvertfall den gravide noe å gomle på. Hehe.

Det samme gjorde jeg med de enkle blomstene, legde de kvelden i forveien, slik at de skulle tørke og stivne slik at fikk form.

Blomstene har jeg laget ved å bruke en fem-bladsutstikker for så å tynne ut kantene med ett ball-verktøy. I midten har jeg limt spislige perler for kontrast og for å få blomstene til å "poppe" litt.

 

 

Denne oppskriften er STOR og gir to store og høye kaker i 24 cm form. Jeg valgte å dele oppskriften på 6 egg og jeg fikk MYE til overs.

 

 

Oppsrift:

• 10 Egg (romtempratur)
• 400 g Sukker
• 2 ss Vann (temperert)
• 300 g Hvetemel
• 100 g Potetmel
 

Du kan smake til røren med revet sitronskall eller noen sitrondråper om ønskelig.

 

Det skal ikke være bakepulver i denne kaken. Bruker du tempererte egg og pisker den godt opp hever kaken seg kjempe luftig.

 

Egg og sukker piskes opp i ca. 10 minutter til røren er fin og luftig. Sett ned hastigheten på maskinen og tilsett vann før du lar røren piskes i yttligere 5 minutter. Da blir røren seig.

 

Sikt det tørre og ha det oppi røren, litt og litt, og løft en forsiktig inn med en slikkepott. Dette må gjøres veldig forsiktig, løft det inn i røren, ikke rør. Da beholder du luftem i røren.

 

Røren helles så i bakepapirkledde former (eller form, om du har en og har halvvert oppskriften eller en veldig stor form). Jeg har også kledd kantene på formen med bakepapir som stikker flere centimeter opp over kanten. Det har jeg gjort fordi kaken hever mye og da renner den ikke ut over kanten. Jeg smører formen med formfett/olje før jeg har bakepapir oppi.

 

Stek så kaken på 170°C midt i ovnen i ca. 30-35 minutter. Det kommer også litt ann på ovnen din, lær den å kjenne.

Under steking er det viktig å ikke åpne døren. Skru heller ned temperaturen om den blir for mørk oppå, fremfor å åpne opp og legge et bakepapir over.

Bruk vanlig over og undervarme. 

 

 Her kan dere se at jeg har pisket opp egg og sukker og dere kan se hvor stor røren blir når den blir skikkelig luftig.

 Sikt mel og potetmel i en annen bolle eller på ett bakepapir og ha det oppi litt og litt.

 

 Det er viktig å vende dette forsiktig inn og ikke røre. Sørg for å få med alt som synker til bunn også.

 Kaken hever mye og da er det lur å ha noe som den kan "vokse" opp langs, slik at den ikke renner utover når den når kanten.

 

Somdere kan se har jeg igjen masse røre etter å ha fylt hjerteformen. Det ble fylt i flere mindre former og spist opp ganske kjapt av gravide meg. Kaken er veldig god.

 Innen få minutter har gått etter at jeg har tatt kaken u fra ovnen velter jeg den forsiktig ut på en rist fo avkjøling og tar av bakepapiret som var i formen, som nå har klistret seg fast til kaken. Jeg bruker kaker oppned da bunnen er flatest og har finest kanter, derfor avkjøler jeg også kaken oppned.

Se så høy og fin den ble!

 

Jeg har ikke putemønster-preger, så jeg satt for hånd å klønet med papirstrimmler for å få riktig vinkel og avstand på mønsteret.

Jeg har farget marsipanen blå med Wilton Royal Blue fargepasta og trekt kaken etter at jeghadde delt og fylt den med blåbær og vaniljekrm og smurt den inn med kremfløte. I stresset dynket jeg ikke bunnen nok og jeg glemte å dynke begge bunnene, så kaken ble littfor tørr etter min smak.

Blomstene er også i marsipan og er farget hvite med Americolor Bright White. De spiselige perlene er kremhvite og gir en fin kontrast og bryer litt opp det blå og hvite, samtat de fremhever mønsteret og blomstene.

Blomstene har jeg "limt" på ved å pensle på vann på baksiden av blomstene. På de store har jeg også penslet litt vann på marsipanlokket der jeg skulle ha dem, for å være sikker på t de klistret seg fast.

Siden vi hadde det travelt avsluttet jeg hele kaken med ett silkebånd nederst. Det kunne ha vært bredere, men det var alt jeg fant i farten.

 

Og som dere kan se har Vanessa på 20 måneder "hjulpet" meg med å lage mønster :) Woops! Hehe.

 

Kaken ble godt mottatt og jeg høstet mye skryr for den. Mine besteforeldre stusset over fargen på marsipanen og spurte flere ganger om jeg var sikker på at dette var marsipankake. Hehe.

 

 

 

Jeg vil bare beklage for de dårlige bildene, men kameraet på mobilen har sett sine bedre dager, det var dårlig lys og jeg hadde dårlig tid.