Saftig sjokoladekake uten egg med mirror-glaze toppet med selvplukkede bær.
Vi skulle få besøk og jeg måtte jo da diske opp med en kake. Valget landet på en saftig sjokoladekake stappfull av selvplukkede bringebær, som ble smurt opp med sjokoladekrem med espressosmak og glasert med "Mirror-glaze", eller speilglasur om du vil.
Sjokoladekake
(nok til en langpanne, jeg fikk en stor og en liten kake hvor den lille gikk i fryseren)
- 1L Kefir
- 500 gr. Sukker
- 800 gr. Hvetemel
- 4-8 ss. Kakao
- 4 ts. Natron
- 250 gr. Smeltet smør
Ha kefir i en stor bolle med sukkeret og rør godt. Sikt oppi alt det tørre og rør til jevn, tykk røre. Smelt smør og ha dette oppi og rør godt inn.
Stekes på 175•C i 45 min.
Stekes på 175•C i 45 min.
Smørkrem
(jeg doblet denne)
- 100 gr. Smør
- 1/2 ts. Vaniljesukker
- 3 ss. Kakao
- 3 ss. Espresso/kaffe
- 300 gr. Melis.
Mirror-glaze:
- 4 stk. Gelatinplater
- 125 ml. Vann
- 225 gr. Sukker
- 150 gr. Sjokolade
- 30 gr. Kakao
- 65 ml. Fløte
Legg 4 plater gelatin i bløt.
Kok opp 125 ml. vann og 225 gr sukker i en kjele til det når 104•C, ta så kjelen av varmen og ha oppi 150 gr. sjokolade. Rør godt til sjokoladen er smeltet (ikke pisk inn luft!).
Sikt oppi 30 gr. kakao og rør godt inn.
Så røres 65 ml. fløte inn.
Når glasuren når 60•C har man oppi gelatinen og rører til den er smeltet.
Hell glasuren på en kald kake når glasuren når 28 grader.
Marmor-effekten i mirror-glazen er laget med noen dråper hvit fargepasta oppi kannen jeg helte glasuren over kaken med, mens jeg helte.
Sikt oppi 30 gr. kakao og rør godt inn.
Så røres 65 ml. fløte inn.
Når glasuren når 60•C har man oppi gelatinen og rører til den er smeltet.
Hell glasuren på en kald kake når glasuren når 28 grader.
Marmor-effekten i mirror-glazen er laget med noen dråper hvit fargepasta oppi kannen jeg helte glasuren over kaken med, mens jeg helte.
