En kake til flere annledninger

Underveis i pyntingen av dåpskaken jeg lagde stoppet jeg opp og tok noen bilder, bare for å vise hvordan den så ut uten bamsen og dåp på.
Den er så ren og elegant og kan brukes til de fleste annledninger. Bare se så flott.

Den kan brukes til konfirmajon, bursdag, jubileum, bryllupsdager, selskap, dåp, bryllup og til gravferd.

Dåpskake til ei litta jente

Jeg elsker som sagt å leke meg med kaker og dekorering av dem. Jeg elsker utfordringer og prøver stadig noe nytt. Og plutselig en kveld tikket det inn en melding fra mamma om jeg ville gjøre noe nytt innen "kakeverden". Ville jeg lage en kake på bestilling?

Iiiiiiiiiiik! Skummelt! var den første tanken som sto i hodet mitt når jeg leste medlingen. Men jeg var nyskjerrig og måtte vite mer. Det var ei god venninne av mamma som lurte på om jeg ville lage en dåpskake til henne og etter å ha forhørt meg litt om detaljer om både ditt og datt kom jeg frem til at, JA, dette skulle jeg klare og tok på meg oppdraget.

 

Jeg hadde fått frie tøyler til pynting av kaken, uten om ett ønske om en rosa bamse og hjerteformet kake. Selve kaken skulle være en deilig sjokoladekake, sjokoladesmørkrem og marsipan.

Jeg liker å ha klare rettningslinjer når jeg arbeider, så å ha helt frie tøyler var litt utfordrende for jeg må jo klare å bestemme meg for bare en av ideene mine. Hehe.

Hun ønsket opprinlig liljer på kaken, men jeg hadde ikke matrialene jeg trengte for å få det til, så jeg sa jeg ikke kunne. Jeg er en person som liker å gjøre andre til lags og da hun sa jeg hadde frie tøyler og "overrask meg", tenkte jeg at fankern heller, jeg skal jaggu overraske henne! For jeg hadde bestillt liljeutstikkere som jeg hadde glemt at jeg hadde bestillt og samme dag som jeg skulle begynne å lage pynten dumpa de ned i postkassen. Jeg klarte å finne noe provisorisk matriale og satt i gang å lage marsipanlilje. Det var noe hærk uten like og jeg lager det ikke igjen før jeg har riktig matriale å jobbe med. Men flott ble den! Jeg tok utgangspunkt i en 'Stargazer' lilje, selv om den ble for lys til å være en, men den passet flott inn på kaken.

 

I tillegg til liljen lagde jeg også bamsen hun ville ha, eller "Frøken Teddybjørn" som jeg døpte henne. Hun ble så søt der hun sitter, litt overrasket :)

Jeg syntes det ble så tomt på kaken med bare de to (ett fint tips er å snu kakeformen du skal bruke å sette pynten oppå for å se om det passer, om du trenger mer eller mindre) og fant ut at jeg skulle lage liljekonvall, til tross for at jeg trengre samme materialer som til liljen for å lage de og. Jaja, ble provisorisk matiraler der og. Selv om de ikke så så ekte ut, så syntes jeg at de ble flotte og gjorde så mye ut av seg.

 

Kake med navn på hadde de allerede bestillt til dåpen, så denne skulle det ikke være navn på, men jeg følte jeg måtte få inn litt mer dåpspreg og lagde "DÅP" pynten. Da fikk jeg tatt igjen fargen fra Frøken Teddybjørn, pluss at kaken ikke virket så tom midt på uten å bli for overdrevent pyntet.

Jeg trakk kaken i hvit marsipan og avsluttet kaken med ett rosa "tau" nede ved kakefatet og plasserte den på ett hvitt kakefat jeg lånte bort.



Kaken er 11 cm høy, uten pynt, og består av fire lag sjokoladekake, 3 lag sjokoladesmørkrem og er smurt opp med sjokoladesmørkrem før den er trukket med marsipan.

 

 

Kaken ble så FLOTT og jeg er så utrolig fornøyd med den og stolt av meg selv. Dette er den flotteste kaken jeg har laget til nå og jeg er så kry av den!

 

Tusen takk Grete, for at du stolte på meg og at jeg fikk lage denne til deg <3

 

Dåpskaken til Theodor

Da Theodor ble døpt 18 januar i år, måtte vi selvsagt ha en fin dåpskake. Det ble en marsipankake.
Fyll, form og farger var bestemt lenge før dåpen, pluss at jeg ville ha en sovende baby og bokstavklosser på den. Men hvordan pynten skulle danderes, hva slags annen pynt jeg ville ha og om babyen skulle bli kledd på eller ikke klarte jeg ikke å bestemme meg for...
Så flere dager i uken, hele januar, satt jeg å klundret med blomster, men ble aldri fornøyd og knørva det i stor frutrasjon. Jeg var veldig stresset og jeg tror det var det som gjorde at jeg ikke klare å lage blomster eller bestemme meg for pynt på kaken.

Men jeg fant ut at jeg ville kle på babyen litt og valgte å kle på han en lue lik den han brukte hver gang vi skulle ut.

Stian ble til slutt så lei av at jeg var så stresset og satt å reiv meg selv i håret mens marsipanen fløy veggermellom at han gikk gjennom inspirasjonsbildene mine og fant en han likte, smalt dataen i bordet foran meg og sa "DEN!"
"Den delen der?" spurte jeg og pekte på en detalj.
"Nei, den kaka der, en etasje, pluss klossene og babyen du har laga."
Jeg så på han nesten i vantro, den kaken var jo enkel, lite pynt, lett og lage. Jeg er jo kjent for å gjøre ting vanskligere og mer avansert enn de trenger å være fordi jeg liker å utfordre meg selv.
Før jeg rakk å si noe mer sa Stian at han bestemte kaka siden jeg fikk bestemme alt annet. Egentlig brydde han seg ikke om utseende, men han hadde fått nok av stresset mitt og at jeg ikke lenger hadde tid til å lage noe annet. Da måtte jeg få det til perfekt den kvelden.

I etterkant er jeg faktisk utrolig glad for at Stian satt en stopper for "galskapen" min og fikk meg til å gjøre noe enkelt i stedet. Jeg skulle gjerne ha pyntet kaken noe mer, men noen ganger er virkelig "less is more" ett fint utrykk.
Selv om den er enkelt pyntet, så gjorde pynten så mye ut av seg. Den var så ren, pen og elegant. Jeg høstet mye ros for den. Og mange syntes det var flott med en hovedkake som ikke var overdådig pyntet.

God var den også! Under marsipanen gjemte det seg en sukkerbunnkake med MASSE bringebær, kremfløte og vaniljekrem.

 Det ble noen skjønnhetsfeil på kaken, slik som en liten rift på det blå beltet og at jeg hadde en litt utsø hånd når jeg "pipet" på mønsteret. En liten ekstea detalj kan dere se på det øverste bildet, i stedet for en prikk som de andre hadde så hadde den som var foran på kaken ett lite kors. Måtte få frem at han ble døpt :)

Theodor sin dåp

 

Theodor ble døpt 18 januar og i den anledning lagde jeg mye god mat og pyntet til selskap hjemme hos min mor. Jeg fikk mye hjelp, men jeg lagde alle kaker og mye av maten selv, i tillegg til pyntingen.
Jeg valgte å ikke gjøre for mye ut av pyntingen og heller holde det enkelt slik at jeg ikke skulle bli skuffet om jeg ikke rakk alt, eller ikke fikk det til slik jeg ønsket. Begrepet "Less is more" stemte virkelig for meg denne gangen. Selv om jeg ikke hadde mye pynt, gjorde den pynten jeg hadde så mye ut av seg at det ble kjempeflott. Mamma er også veldig flink til å pynte i stuen sin og hverdagspynten hennes gled rett inn i dåpspynten uten at vi gjorde noen endringer utenom å bytte 4 hvite kubbelys med 4 lyseblå.

 

På langbordet hadde jeg lyseblå løpere i sateng og på stolryggene hadde jeg matchende stolsløyfer. Sløyfene gjorde så mye ut av seg og trakk den blå fargen mer ut i rommet. Jeg er så fornøyd med sløyfene at jeg garantert kommer til å kjøpe de i andre farger til andre anledninger.
Under løperene hadde vi hvite fløyelsduker som mamma hadde kjøpt inn til min søsters konfirmasjon i høst. Oppå løperene satt jeg tre store glassboller med sølvkant, fire medium og 10 små, hvor jeg hadde blomsteroppsattser i de store, der jeg la krystallgjødsel rundt oasisen jeg stakk hortensia og tulipaner i. Jeg la en eføy-ranke i ring rundt oppsattsen og drysset litt sølvglitter oppå de hvite blomstene. De i medium fyllte jeg opp med krystallgjødsel og la en orkide oppi, mens i de små la jeg ett blått te-lys. Så drysset jeg med små klare diamanter rundt om på løperen.
Sløyfer og løpere er kjøpt på ebay, skåler med sølvkant er kjøpt på nille og diamanter og krystallgjødsel er også fra ebay.

På koldtbordet hadde jeg en blå løper som på langbordet og utenom løperen hadde jeg ikke noe annen pynt da det ville oppta plass som vi trengte til mat. Men Mamma brukte to urner i glass til å bygge opp koldtbordet i to etasjer ved å legge en glassplate oppå urnene. Oppi disse hadde vi resten av krystallgjødselen og en orkide slik at vi tok igjen pynten fra langbordet.

 

 Man kan skimte koldtbordet i bakgrunn på bildet over. Glemte å ta bilde av det i farta.

 

Spiselige bordkort til Theodor sin dåp

"Jeg er jo kjent for å gjøre ting enkelt." sier jeg med den største ironi om meg selv.

I kjent stil tar jeg, igjen, å gjør ting vanskligere og mer avansert enn det det trenger å være og lager spiselige bordkort i stedet for å kjøpe noen ferdige i papir eller å lage noen enkle i papir selv.
Men hvorfor må ting alltid være så enkelt? Hvorfor ikke gjøre noe mer ut av det om man kan og vil?

Her er i hvertfall resultatet av at jeg alltid må gjøre ting vanskligere enn det må være:

 Her er en av de ferdig fylt.

 

Firkløveren ;)

Her er alle ferdig og ligger til tørk.

Hedersgjesten plassert på bodet mellom Mamma og Pappa.

 

Og jeg må nok øve litt mer på piping, er ikke helt stø på hånden :)

Kransekaken - Ferdig pyntet

Det er nå snart tre måneder siden dåpen til Theodor og jeg har enda ikke fått vist dere hvordan kransekaken jeg lagde ble da den var ferdig montert og pyntet.
Det har vært mye stress i år og endelig har det roet seg, det gjennstår bare å få vekk alt rotet etter fyttingen og få system på saker og ting.

Men her har dere kransekaken ferdig pyntet. Ble ikke helt som jeg planla men fin selv om.
En annen ting jeg vil tipse om er å IKKE skolde alle mandlene! Selv om jeg frøs den ble den ikke seig som den skulle, men hard og tørr. Skallet innerholder verdifult fett som er det som gjør kransekaka seig. Den var god på smak da :)

 

Limt med melis og pyntet med håndlagde, lyseblå marsipan-roser og marsipan-snøfnugg.

Lett overdriving?

Theodor skal døpes om litt mer enn en uke og listen med forberedelser er lang. En av de tingene som står på denne listen er å lage bordkort. Dette hadde jeg planlagt å gjøre for flere uker siden, men tiden løp fra meg med alt annet som også skulle gjøres og alt som skulle skje i julen, pluss sykt barn.
Når jeg først hadde litt tid til rådighet slang jeg heller beina i sofaen og slappet av, og guri hvor deilig det var!

Vel, nå kan jeg ikke utsette det lenger, for bordkortene jeg har planer om å lage er ikke normale bordkort og tar litt tid å lage. Jeg er jo kjent for å gjøre ting enkelt. Hehe.
Bordkortene er ikke av papp, glitter og lim, men av smør, sukker, mel og egg. Jeg lager spiselige bordkort!

I høst mens jeg lå å telte timer og dager på overtid med den lille luringen som drøyde og drøyde der inne i magen min, kom jeg over en kjempefin kjeksutstikker på Ebay, og det var da jeg kom på ideen om å lage bordkort i kjeks. Jeg vet jeg ikke er helt stødig i "piping" (utsprøyting av melis/krem), så hvordan resultatet vil bli er usikkert.
Til å "floode" kjeksen (fylle med flytende melis) har jeg kjøpt meg et hjelpemiddel, også på Ebay, for å gjøre jobben lettere. Nemmelig en kjøkkenflaske ed tut, eller bedre kjent som en ketchupflaske fra amerikanske diners.
Vi får se hvordan det går.

 

Men om vi skal gå tilbake til overskriften , så tror jeg at jeg har overdrevet en smule når det gjelder mengde av kjeksdeig... *Kremt*
Jeg har brukt sukkerkjeks oppskriften du finner her, men siden jeg trenger ca. 30 store, 1 cm tykke kjeks og jeg var usikker på hvor mange man fikk ut av oppskriften, valgte jeg å FIRDOBBLE oppskriften. Det endte med en kjeksdeig på hele 3,5 kg (!).

Jeg endte opp å bruke hele deigen da jeg har noen søte kjeksutstikkere med babymotiv som vil være søte å bruke til dåpen. Jeg kan også bruke disse kjeksene til å øve meg på teknikkene siden disse ikke trenger å være like fine som selve bordkortene, selv om jeg selvsagt vil at de også skal være fine.

Jeg brukte opp hver smitt og smule av hele deigen og endte opp med 105 kjeks, men om alle kjeksene hadde vært like tykke, slik jeg ønsket dem, ville jeg endt opp med hundre. Så det vil si at en normal deig vil gi ca. 25 store kjeks.

 

Dåpsinnbydelse til Theodor sin dåp

Theodor skal døpes nå i januar og i den anledning lagde jeg innbydelser, slik som jeg gjorde da Vanessa ble døpt. Hennes kan du se her. I motsettning til hennes som jeg ønsket å ha enkle (tildels for at jeg manglet mye av utstyret mitt), så ønsket jeg å leke meg mer med Theodor sine og lage "scrappe-kort". Scrapping kan aldri bli for mye, for lite, for overdrevent eller for mye kaos. Du har frie tøyler til å sette sammen det meste og kan virkelig leke deg med designet på det du skal lage.

Fargekoden denne gang er lyse blå, så både konvolutter og kort er i blå toner. Og jeg kan love dere at å finne blå ark uten rudolf, snømenner, nisser, osv. eller generellt blå ark i november er bortimot håpløst. Alt av ark er juleark og det virker som om man ikke "får lov" til å lage noe som ikke er til jul i november og desember...
Jaja. Jeg fikk tilslutt tak i blå ark, i en restekasse på Panduro i Charlottenberg, Sverige. Det var ikke nok ark av hver type til å lage kort i den opprinnelige ideen min, men etter litt tankekværning og googling kom jeg frem til ett kort jeg kunne lage, uten å få for lite ark.

Det ble en gel del oppmåling og klipping, og med det fulgte en hel del banning da ting ikke ble rett nok. På videregående hadde vi en stor papirkutter i klasserommet med mål og linjal på selve bordet, så man slapp å måle opp på forhånd og man fikk rene, rette kanter for hvert kutt. Denne savnet jeg virkelig mens jeg satt å klipte ut 88 rektangler for hånd. Men den trenger jeg ikke sevne når takkekort skal lages, for min kjøre Stian fikk med seg klaginga mi og så jeg sikle over en liten verson som jeg tilfeldigvis fant på Clas Ohlson under julegavehandel og til min store lykke lå den under treet på julaften fra han og barna. HURRA!

Som dere kan se består kortet av fire hvite rektangler og fire blå rektangler med hvite smukker på, hvor det hvite er noen mm større og danner "skygge" til det blå rektanglet. Disse er limt sammen også limt på kortet med litt avstand mellom. Jeg brukte ett billiglim, og det er ikke å annbefale da de inneholder en del vann, og resultat av det var att alle delene som ble limt krøllet seg. Dette gjorde at selve kortet også krøllet seg litt.

Her kan dere se litt tydligere at kortet krøllet/bølget seg. Oppå rektanglene limte jeg en trekant med buet mønster som også hadde en hvit skygge limt under. På denne trekanten har jeg også "sydd" fast en sløyfe som jeg knyttet inn en liten metall smukk.

Så festet jeg en hvit sirkel med blå skygge nesten midt på kortet med limputer for å få kortet til å "poppe" litt frem. Sirklene er skjørt ut med knivpasser of det er en genial liten dings. Men før jeg festet det hadde jeg tegnet streker med lim og drysset glitter over. Bruk en limrype som er litt tykk (ikke limstift eller tyntflytende lim) så får du litt utstående effekt. Bokstavene som danner "DÅP" er skjært ut for hånd med papirskalpell og det var noe pirk å få til hullene. Disse er også festet med
limputer.
Så helt til slutt limte jeg på perler i hjørnene. Tre i hver av de øvre hjørnene ogg en i hver av de nedre hjørnene.

Tilsammen brukte jeg 4 forskjellige designark, blått skinnende til hovedkort, blått med hvite smukker, blått med tremønster og hvitt med blå og rosa blomster på brune grener. Brukte også hvit ark (tykkere enn vanlig kopiark), blått sløyfebånd, metallsmukk, sølvglitter, 8 perler pr. kort, limputer og lim.

Kransekake

Eller rettere sagt HVIT Kransekake.

 

 

I Januar skal yngstemann Theodor døpes og i den anledning har jeg tenkt å ha kransekake på kakebordet. Jeg har lenge ønsket å lære meg å bake kransekake da dette er en populær kake på de fleste kakebord og til Jul. Og i bursdagen min i år fikk jeg de etterlengtede kransekakeformene av min søster og i stedet for å låne mamma sin mandelkvern hver gang så kjøpte min kjære meg en kvern.

 

For når man baker kransekake må man faktisk bruke en mandelkvern og ikke en kjøttkvern eller food-prossesor. For om man bruker noe annet så slår man fettet ut av mandelen og "ødelegger" den. Det betyr ikke at du ikke kan bruke kjøttkvern eller food-prossesor til nøttebunner og nøttekaker, men bare ikke til kransekake for da faller den sammen og ligner mer på havreflarn.

 

Det sies jo at kransekaker er best når den er laget med mandler med skall, da smaken sitter i skallet, mange bruker også 50/50 "påkledd" mandel og skåldet mandel for å få en litt hvitere og mildere kake. Men jeg gikk for en helt hvit kransekake da det vil se utrolig flott ut til dåp. For å få en helt hvit kransekake må man skolde alle mandlene.

 

For å skolde mandler å du ha mandlene i en kjele med vann som dekker mandlene pluss 1-2 cm ekstra. Dette lar du koke i ca. 10 minutter før du heller av vannet og slenger mandlene på ett håndkle (ett du ikke er redd for, for mandlene setter farge på det og det får du ikke vekk igjen) og velger hvordan du skal "kle av" mandlene. Det er lurt å gjøre det mens de enda er varme da skallet kommer lettere av da.

Du kan enten "poppe" de eller gnikke de mellom to håndkler. Å ta de mellom håndklær og gnikke for harde livet er raskest da du tar mange om gangen, mens du tar en og en når du "popper", men du må sitte å plukke de skoldete mandlene ut av håndkle etterpå.

Jeg valgte å "poppe" de og fikk god hjelp av Vanessa på 2 som syntes det var kjempe kjekt. For å "poppe" tar du en mandel mellom tommel og pekefinger og klemmer til, da skyter mandelen ut med ett pop og du sitter igjen med skallet. Det er lurt å sikte litt når du "popper" for du kan tenke deg at mandelen er som ett vått såpestykke og det virkelig skyter ut av skallet sitt. Hehe.

 

Når du har skoldet mandlene er det viktig at du lar de tørke i minimum 1-2 døgn. Har du dårlig tid (eller er for ivrig som meg) kan du legge dem på ett bakepapirkledd stekebrett (i ett lag, ingen mandler oppå hverandre) og sette de i ovnen på 50 grader med døra på gløtt i rundt en time. Det er lurt å røre litt rundt på mandlene innimellom og passe på dem litt. De skal ikke bli varmere enn kroppstempreratur og IKKE gyldene.

 

Så er et bare å kverne opp mandlene og jeg kan love at det er god trening for armene.

 

Med denne oppskriften fikk jeg 17 tykke ringer (skulle blitt 18, men jeg hadde ringene tykke).

 

Oppskrift:

• 600 gram Skoldete Mandler
• 600 gram Siktet Melis
• 4 stk. Romtempererte Eggehvitter

• Smør eller Olje
• Semulegryn eller Hvetemel

 

Kvern mandlene og ha dem i en bolle.

Sikt melis oppi bollen og bland sammen

 

Skill eggene fra plommen og pisk eggehvittene lett.

 

Ha eggehvitten oppi det tørre, litt etter litt, til du får en fin masse som skal være sirka like klissete som marsipan. Du kan godt bruke kjøkkenmaskinen.

 

Pakk kransekakemassen inn i plass og legg i kjøleskapet over natten (eller om du lager massen om morningen kan du trille ut og steke på kvelden).

Smelt smør eller bruk olje og smør formene godt før du drysser godt over med semulegryn eller hvetemel. Om du bruker semulegryn kan glutenalergikere også spise kaken.

 

Rull ut fingertykke pølser for hånd eller bruk en kjøkkenmaskin med pølsetut. Er pølsetuten litt for stor er det bare å trille pølsene som kommer ut litt for hånf til du får ønsket tykkelse. Bruk mel eller semulegryn når du triller ut for hånd.

 

Forvarm ovnen på 200°C og stek ringene i ca. 10 minutter. Avkjøl kransekaken nesten helt før du tar dem ut av formen og legger de på rist til de er helt avkjølte.

 

Om du fryser kransekaken blir den god og seig når du tar den opp.

 

Lim sammen ringene med melis/royal icing eller smeltet hvit sjokolade. Pynt etter ønske.

Hvordan kransekaken blir pyntet får dere se i ett nytt innlegg etter dåpen.

 

Takkekort til Dåp

 

Vår lille Vanessa ble døpt den 20 januar 2012 og i den anledning fikk hun mange flotte gaver, og da må det selvsagt lages takkekort. Vanessa ble fotografert i den flotte dåpskjolen sin, som hennes Oldemor Inger strikket for 27 år siden, noen dager etter dåpen. Men i lettere ammetåke gikk det i glemmeboken at jeg skulle både bestille bilder og lage kortene, så når jeg endelig fikk bestilt og lagd kortene hadde det gått mer enn 6 måneder siden dåpen (som jeg personlig syntes er maks grense for takkekort).

 

Kortene ble laget identiske til innbydelsene, bare litt smalere, slik at bildet passet inni, og med "takk" på. Inne i kortene skrev jeg på den venstre flappen, mens bildet ble festet forsiktig i midten slik at mottager senere enkelt kunne ta ut bildet om ønskelig.

 

Små detaljer på konvoluttene er viktig :)

Dåpsinnbydelsene

Vanessa skulle døpes den 20 Januar 2013 og da måtte jo innbydelser lages. De skulle ha rosa tema og være enkle, men pene.

Her er resultatet. De ble laget av hvit kartong med vevd struktur og med rosa kartong i sammeserie, men den rosa kartongen hadde skimmer. Den hvite kartongener hevet med limputer og to sløyfebånd i to forskjellige størelsr er knytet i en sløyfe rundt. I hvert hjøren på kortet er det tre diamanter. De er i forkjellige størelser, men er like i størrelse som de de er på skrå for. På den hvite kartngen i midten har jeg limt på et "Innbydelse" klistermerke i sølv. Alt jeg har brukt har jeg kjøpt på Panduro.

Søtt, rosa og enkelt, men pent.

Innbydelsene må jo selvsagt matche og har fått "innbydelse" klistremerke på.