Spiselige bordkort til Theodor sin dåp

"Jeg er jo kjent for å gjøre ting enkelt." sier jeg med den største ironi om meg selv.

I kjent stil tar jeg, igjen, å gjør ting vanskligere og mer avansert enn det det trenger å være og lager spiselige bordkort i stedet for å kjøpe noen ferdige i papir eller å lage noen enkle i papir selv.
Men hvorfor må ting alltid være så enkelt? Hvorfor ikke gjøre noe mer ut av det om man kan og vil?

Her er i hvertfall resultatet av at jeg alltid må gjøre ting vanskligere enn det må være:

 Her er en av de ferdig fylt.

 

Firkløveren ;)

Her er alle ferdig og ligger til tørk.

Hedersgjesten plassert på bodet mellom Mamma og Pappa.

 

Og jeg må nok øve litt mer på piping, er ikke helt stø på hånden :)

Lett overdriving?

Theodor skal døpes om litt mer enn en uke og listen med forberedelser er lang. En av de tingene som står på denne listen er å lage bordkort. Dette hadde jeg planlagt å gjøre for flere uker siden, men tiden løp fra meg med alt annet som også skulle gjøres og alt som skulle skje i julen, pluss sykt barn.
Når jeg først hadde litt tid til rådighet slang jeg heller beina i sofaen og slappet av, og guri hvor deilig det var!

Vel, nå kan jeg ikke utsette det lenger, for bordkortene jeg har planer om å lage er ikke normale bordkort og tar litt tid å lage. Jeg er jo kjent for å gjøre ting enkelt. Hehe.
Bordkortene er ikke av papp, glitter og lim, men av smør, sukker, mel og egg. Jeg lager spiselige bordkort!

I høst mens jeg lå å telte timer og dager på overtid med den lille luringen som drøyde og drøyde der inne i magen min, kom jeg over en kjempefin kjeksutstikker på Ebay, og det var da jeg kom på ideen om å lage bordkort i kjeks. Jeg vet jeg ikke er helt stødig i "piping" (utsprøyting av melis/krem), så hvordan resultatet vil bli er usikkert.
Til å "floode" kjeksen (fylle med flytende melis) har jeg kjøpt meg et hjelpemiddel, også på Ebay, for å gjøre jobben lettere. Nemmelig en kjøkkenflaske ed tut, eller bedre kjent som en ketchupflaske fra amerikanske diners.
Vi får se hvordan det går.

 

Men om vi skal gå tilbake til overskriften , så tror jeg at jeg har overdrevet en smule når det gjelder mengde av kjeksdeig... *Kremt*
Jeg har brukt sukkerkjeks oppskriften du finner her, men siden jeg trenger ca. 30 store, 1 cm tykke kjeks og jeg var usikker på hvor mange man fikk ut av oppskriften, valgte jeg å FIRDOBBLE oppskriften. Det endte med en kjeksdeig på hele 3,5 kg (!).

Jeg endte opp å bruke hele deigen da jeg har noen søte kjeksutstikkere med babymotiv som vil være søte å bruke til dåpen. Jeg kan også bruke disse kjeksene til å øve meg på teknikkene siden disse ikke trenger å være like fine som selve bordkortene, selv om jeg selvsagt vil at de også skal være fine.

Jeg brukte opp hver smitt og smule av hele deigen og endte opp med 105 kjeks, men om alle kjeksene hadde vært like tykke, slik jeg ønsket dem, ville jeg endt opp med hundre. Så det vil si at en normal deig vil gi ca. 25 store kjeks.

 

Lilla Cookies med hjerter

 

 

 Hovedkaken  i bursdagselskapet mitt den 29 september og all pynten i leiligheten var lilla og da måtte jeg jo ha matchende kjeks også. Så siden jeg ikke hadde lilla farge blandet jeg litt og litt av fargene jeg hadde, Royal Blue og Rose, til jeg fikk ønsket farge.

Jeg er ikke helt stø på hånden enda, da jeg fremdeles lærer meg "piping"teknikken. I tillegg så lagde jeg icingen litt for tykk når jeg lagde flod-kanten, så det var vanskelig å få det så pent som jeg ønsket. Men øvelse gjør mester og etten ca. halvparten av kjeksene begynte de å bli mer runde i kantene.

Når man skal ha dekor som går i ett med bakgrunnen på kjeksen er det lurt å ha engangs-sprøyteposer og jobbe med MAX to kjeks om gangen da icingen tørker før du rekker å lage det du ønsker.

Jeg har laget hjerter. Dette lager du ved å dryppe dråper i en annen farge i ønsket størrelse ned i den våte icingen på kjeksen og dra en tannpirker gjennom prikken. Start ett lite stykke over og dra igjennom og et lite stykke under. Om du vil lage krans av hjerter drypper du dråper i en ring og dar tannpireren gjennom alle hjertene før du stopper.

Oppskriftene finner du HER.

Snickerdoodles!

Snickerdoodles!

Etter å ha fått boken "Love Manuela" i morsdagsgave av Vanessa, har jeg hatt veldig lyst til å bake Snickerdoodles. Snickerdoodles er amerikanske smørbaserte cookies med kanel og vanilje.
De er veldig enkle å lage, lette å jobbe med og smaker himmelsk godt. De er kjempe gode når de er varme enda, men jeg syntes de var enda bedre etter to dager for da var de litt mykere. Noe jeg liker at cookies og kjeks er.

Oppskriften har jeg hentet fra kokeboken til Manuela, "Love Manuela", som også har en spennende blogg jeg titter på innimellom.

Oppskrift:

• 115 g Smør
• 225 g Sukker
• 1 Egg
• 2 ts Vaniljeekstrakt
• 300 g Hvetemel
• 1/2 ts Salt
• 1/2 ts Bakepulver
• 2 ts Kanel
• 2 ss Melk

Til å rulle i:

• ca. 60 g Sukker
• 1 ss Kanel

Kjør smør og sukker i en mikser til det blir "fluffy". Tilsett egg og vaniljeekstrakt. Bland i ca. 2 minutter. Rør inn hvetemel, salt, bakepulver og kanel. Bland godt. Tilsett melk, først en spiseskje. Hvis det fremdeles er litt smuler i deigen , tilsetter du også resten av melken.
Pakk deigen godt inn og dett den i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
Trill små boller av deigen og vend dem i kane og sukkerblandingen før du setter de på en bakepapirdekt stekeplate. Fordel bollene på papiret med god avstand mellom hverandre. Stek på 190 grader i 9-10 minutter til de er gylne.

 

 

Snickerdoodles!

 



Passer utmerket til en god kopp kaffe eller til en kopp te. Ekstra gode på sure regnværsdager.

Sukkerkjeks

Eller Sugar Cookies som de også heter :)

 

Her kan dere se ferdig "flooded" hvite cookies. Disse ble jeg ikke ferdig med da jeg ikke hadde nok glasur, så de ble ikke brukt (men spist av meg).

 

 

Det er første gang jeg prøvde meg på å lage slike kjeks og å pynte de. Som dere kan se på de andre bildene under så er jeg litt ustø når jeg legger flod-kanten, men øvelse gjør mester. Jeg valgte selvsagten av de vanskligste teknikkene på pynting også, "broderi", noe som ikke er lurt de første gangene du pøver deg på dette. Jeg fikk heller ikke glasuren helt rett så de rant litt ut, disse broderiene mine.

 

Oppskriften:

• 200 gram smør
• 200 gram sukker
• 400 gram hvetemel
• 1 egg
• ønsket smak (sitron, valilje, sjokolade, osv.)

Ha smør og sukker i en bolle og miks det hvit (jeg brukte 150g vanlig sukker og 50g melis), her er det best å bruke en mikser som har "K"-element.
Ha så i egget og miks det inn på lav hastighet. Ha til slutt i mel og eventuell smak (jeg glemte i min deig, men syntes de ble gode selv om). Når deigen klumper seg er den ferdig. Kna den så sammen til en ball og pakk den godt inn i plast og legg den i kjøleskapet i minst en time.

 

Kjevle ut deigen 5-10 mm tykk (store kjeks bør være cirka 10 mm) og trykk ut i ønsket form. Legg de ferdge kjeksene på ett bakepapirkledd stekebrett og sett det inn i kjøleskapet eller fryseren i 10-15 minutter før steking. Dette gjør at de holdr sin fine form og ikke flyter ut.

Stekes på 180°C i 7-10 minutter. De skal IKKE bli brune!

 

 Denne oppskriften er så å si helt lik uansett hvor du går hen på internett, men jeg lånte denne fra VillaPerlesukker.

 

 

 Nå skal kjeksene avkjøles og bli helt kalde før du begynner å pynte de. Du pynter med Royal-Icing og her er oppskriften.

Oppskrift:

• 500 gram melis
• 2 eggehvitter
• 2 ss sitronsaft

Sikt melis i en bolle og tilsett eggehvittene, pisk dette i et par minutter og tilsett så sitronsaften (om du ønker annen smak på glasuren enn sitron tilsetter du f.eks. tuttifrutti-essens i stedet for sitron og bruker litt vann istedet for å matche mengden med sitronsaft).

 

Glasuren skal bli ganske stiv og du skal kunne ta litt mellom tommel og pekefinger og dra fingrene fra hverandre. Da skal de bli igjen to stive topper som ikke synker sammen.
Denne glesuren passer nå perfekt til "outline" (kanten du må ha før du "flooder") og til pynt. Når du skal floode må du tilsette mer væske for å då en litt mer flytende konsistens.
Farg glasuren i ønsket farge/farger.

 

Her har jeg flooded de rosa kjeksene. Man starter med å lage kanten som skal gå langs kjeksens ytterkant. Denne kanten lages i den stiveste glasuren og må få tørke i minimum 15 minutter før du flooder. Å flood gjør du ved å tynne ut glasuren til middels konsistens og bruker sprøytepose, sprøyteflaske eller en skje (lettest med en avde tø første). Begynn langs kanten og jobb deg innover. Pass på at du ikke har for mye på da det kan renne over. "Bank" kjeksen i bordt eller rist den litt for å få glaruren til å flyte jevnt utver og fyll eventuelt på litt om den ikke er helt dekt. La nå kjeksen tørke over natten. Den må være helt tørr før du begynner å pynte.

Her har jeg pyntet med "Broderi"-teknikk i hvit glasur, men den ble litt for tynn og fløt litt ut (skulle vært mer markert). Med denne teknikken må man jobbe litt og litt for ellers kan glasuren tørke og fu får stygt resultat. Jeg brukte en pensel med flat frikantet kost for å få til denne teknikken.

 

 Her ser dere en liten del av en blomst og blad-teknikken. Klarte selvsagt å miste brettet litt, så noen av kjeksene fikk skader da de ikke var helt tørre (viktihetenmed å la dem tørke i minimum 12 timer/over natta).

Her er alle kjeksene ferdig og hjertene var så små at de fikk bare prikker som pynt.

 

Kjeksene skled litt på fatet, men det ble fortsatt veldig fint. Som dere kan se så er halvparten av kjeksene speilvendt. Dette gjorde jeg fordi jeg syntes de bet ble så kjedelig om alle var samme vei. For å få speilvendte kjeks så stikker du dem ut på vanlig måte, men snur dem når du legger dem på brettet før de stekes.


Håper det smakte og at dere fikk noen gode tips.