Vannmelonbrød

Denne utrolig stilige, tøffe og ikke minst geniale ideen til brød kom jeg over på facebook, der ett hav av sider jeg har likt bombaderer veggen min med alt nyttig og unyttig.
Og genial er denne ideen med å få brødet til å se ut som en vannmelon når du skjærer i det, for hvor artig er det ikke å lage dette til barna? Datteren min på to og ett halvt syntes det er kjempe gøy å spise melonskive og gjett om hun skal få med seg slikt i matpakken når hun starter i barnehagen til høsten.
Men da skal jeg dog bytte ut bolledeigen jeg brukte nå med en mer sunnere brøddeig.

Vannmelonbrød kan man lage av hvilken som helst deigoppskrift, bare deigen er lys nok. Hvis ikke den er lys nok vil det bli vanskelig å farge den.
Som melonstener brukte jeg rosiner, men man kan også bruke sjokoladeknapper eller biter, men det egner seg nok best i de søte deigene.

Det du trenger:

• Rød fargepasta eller kondittorfarge
• Grønn fargepasta eller kondittorfarge
• Rosiner eller sjokoladeknapper/-biter
• Lys deig
• 3 bakeboller
• 3 røreskjeer
• Brødform

Start med å bake deigen du skal bruke i en stor nok bolle, men stopp når du har hatt oppi halvparten av melet. Når du har rørt deigen klumpfri med halvparten av melet oppi fordeler du deigen i de tre bollene. En med halvparten, og to med en fjerdedel hver seg.

 

Den med halvparten i farger du rød som vannmelonkjøttet og har oppi ønsket mengde "steiner".

Den ene av de to andre farger du grønn som vannmelonskallet og den siste beholder du "hvit", for den myke delen av skallet er jo hvitt.

Når du er ferdig med å farge, fordeler du resten av melet i bollene og baker ferdig. Kna godt og sett deigene til heving i minimum 30 minutter.

Når deigene er ferdig hevet starter du med å kna opp den røde deigen og lager den så til en rund pølse og legger den til side.

 

Så tar du den hvite deigen, knar den godt, og kjevler den ut akkurat stor nok til å dekke den røde deigen. Legg den røde deigen oppå den hvite og pakk den inn. Knip skjøtene godt sammen og legg til side.

Ta så den grønne deigen og gjennta steget med den hvite deigen.

Smør eller kle en brødform (du kan godt steke brødet uten brødform også) og legg brødet oppi med skjøten ned.

 

Dekk til brødet med ett klede og sett til etterheving i minimum 45 minutter til det har dobblet i størrelse.

 

Så er det bare å steke det etter hva stekeanvisningen, i oppskriften du brukte, sier.

Brødet vil bli brunt på utsiden i stedet for gyllent, på grunn av grønnfargen, men når brødet er avkjølt og du skjærer i det, så vil du få se de fine fargene og vannmeloneffekten.

Stilig eller hva?

Bildene av det ferdige resultatet ble ikke så bra (jeg ventet ikke til det var avkjølt nok), men jeg skal garantert lage mer vannmelonbrød og da skal jeg få tatt noen finere bilder av sluttresultatet.

Kanelsnurrer

Fryseren skal fylles!

 

Eller, det er vel lov å leve i trua om at den skal det. Hehe.

 

Jeg er når jeg baker disse deilige bollene i uke 36, høygravid og veldig fysen på bakevarer. Jeg går for Kanelsnurrer og stor deig med tanke på å fylle fryseren litt. Oppskriften finner du her. Med denne oppskriften fikk jeg tre fulle brett med totalt 34 store kanelsnurrer og 5 små. Jeg er usikker på hvilken mengde jeg brukte av smør, sukker og kanel som jeg brukte som fyll da jeg bare tok til jeg var fornøyd. Etter etterhevingen, rett før de gikk i ovnen, penslet jeg kanelsnurrene med egg og drysset over med perlesukker. Jeg har brukt den svenske varianten som er hvitere og ikke like hard.

 

Deigen var så stor at jeg så meg nødt i å ta salongbordet i bruk, da kjøkkenbenken min var for liten.
Det å skulle kjevle ut en så stor deig er trening nok i seg selv om man ikke i tillegg er høygravid, sliten, har kraftig bekkenløsning og bordet er i knehøyde. Tok meg litt tid for å si det slik ;)



 

Her har jeg begynnt å smøre og de små klattene med smør er bare litt av hva som gikk med for å dekke hele deigen. Jeg brukte en slikkepott for å smøre ut og det er ett genialt triks når du har mye å smøre. Øverst i hjørnet ser dere min lille "hjelper" på nesten to år som hjalp til med å lage hull i deigen og å spise smørret. Hehe.

 



Ferdig smurt.

Her er deigen ferdig sukkret.

Så måtte kanelen på. Blir ikke kanelsnurrer uten kanel.

Her har jeg rullet den sammen. Mens jeg rullet dro jeg i rullen slik at jeg strammet den. Ved å gjøre det holder snurren seg samlet og blir ikke til en løs spiral etter steking.

3 fulle brett med kanelsnurrer klare til etterheving.

Store flotte snurrer.

 

Glemte å ta bilde av de med perlesukker på fr steking, men her er de inni ovnen. De hver godt og blir skikkelig store.

På toppen for dere se de ferdig stekt (bildet er oppned ser jeg, men jeg får ikke snudd det). Jeg pakket de inn i poser når de var avkjølt, men mange forsvant sporløst mens de enda var varme. Hehe. Både Stian og Vanessa hjalp til med å få dem til å forsvinne og merklig nok var det bare fire snurrer som kom seg så langt som til fryseren nede i boden. Woops! Hehe.

Beklager dårlige bilder, men jeg tok de med mobilen da jeg ikke ville grise ut kameraet, og mobilkameraet har sett sine bedre dager.

Hveteboller

Boller, boller, boller i lange baner!

 

 

For en uke siden fikk den gravide meg VELDIG lyst på boller sent på kvelden. Jeg hadde ikke melk og tenkte da at jeg ikke kunne bake boller for jeg har lært at boller og andre søte gjærbakster skal bakes med melk. Så jeg spurte på ett bakeforum på Facebook hva annet jeg kunne bake, for den gravide var fast bestemt på å få i seg noe snadder.

Jeg fikk raskt vite at de fleste der inne bakte boller med vann og jeg fikk en god oppskrift flere anbefalte og som var GEDIGEN. De rådet meg til å halvere den, men den gravide meg øynet bare MER boller og valgte å ikke halvere oppskriften.

Idioten meg sjekket ikke om jeg hadde nok mel før jeg begynte og siden jeg hadde hatt vannet oppi bollen først og sto å hadde oppi melet til sist så jeg raskt at jeg hadde ett lite problem. Hormonell som jeg var (er, hehe) begynte jeg nesten å gråte. Men jeg kom på at jeg hadde flere typer mel i skapet og jeg fikk tømt hele skapet for mel og endte opp med hvete-,rug- og byggboller.

Det ble faktisk ikke så gale på smak, men jeg syntes oppskriften inneholdt vel mye salt og gjær og det kunne man smake.

Bollene ble spist opp av meg og Vanessa og ble spist som både boller og som rundstykker.

 

Siden det ble tomt i fryseren og jeg hadde lyst til å prøve oppskriften igjen, bare med litt mindre gjær og salt, samt med bare hvetemel handlet jeg inn masse mel og satt i gang med bakingen.

Denne gangen ble det 65 boller, i motsetting til sist da det "bare" ble 45. Bollene med flere meltyper ble litt mer kompakt i deigen, så derfor ble det mindre boller.

Jeg valgte også å lage 24 av bollene som Skoleboller.

 

 

Oppskrift:

• 1000 g Vann (lunket)
• 400 g Margarin (ikke smeltet, men romtemperert)
• 3 pk Gjær
• 300 g Sukker
• 2200 g Hvetemel
• 3 ts Salt
• 2 ss Kardermomme

 

Denne oppskriften er veldig enkel. Ha vannet oppi bakebollen sammen med alt utenom melet, for det har du oppi litt og litt slik at du ikke får klumper. Når du har eltet deigen fast og fin (du bør bruke kjøkkenmaskin med eltekrok) setter du deigen til heving i ca. 30 minutter i varmt vann eller på ett lunt sted. Jeg har funnet ut at deigen er best å ha med å gjøre når den akkurat ikke lenger er klissete. Da får jeg de mest luftigste og perfekte bollene, i tillegg til at bollene er veldig lette å trille ut.

 

Når deigen er ferdig hevet elter du den bare litt forsiktig før du begynner å dele opp og trille ut, eller kjevle ut om du ønsker kanelsnurrer.

Trill ferdig alle bollene på en gang og plasser dem på brett med bakepapir. Har du ikke nok brett bruker du bare bakepapir på benken med bollene oppå til ett brett blir klart og du kan dra bakepapiret over på det ledige brettet.

La nå bollene få etterheve i minimum 40 minutter før du steker dem i 10 minutter på 220°C.

 Her har deigen fått hevet i vannbad og har blitt stor og fin.

 

 "Liten" kladd dette her :)

 

 Trille trille trille.

 

 65 boller står her til heving, men ikke alle vises for det ble litt plassmangel på benken og jeg måtte sette ett brett ett annet sted.

 

Skoleboller klargjort til vaniljekrem, men jeg burde nok ha lagd "hullet" før jeg lot de etterheve, for så å "hulle" igjen etter hevingen.

 

 Masse fyll må til!

 

Rant litt uttover, men hvem har sagt det trenger å se pent ut når man skal spise det selv?

 

Håper det smaker!



Mitt beste brød

                        

 

 

Jeg har tidligere skrevet ett innlegg om Lettvint brød. Dette brødet er veldig godt, men etterhvert som jeg tester ut nye ting med oppskriften har jeg kommet frem til en oppskrift som er fantastisk god. Brødet er saftig, mykt og har mye smak. Det blir heller ikke steinhardt om det skulle tørke litt, men holder seg mykt lenge. Det har blitt min favoritt oppskrift!

 

Når jeg først baker så holder det ikke bare å sette en deig om gangen. Så jeg setter like så greit 2-3 deiger når jeg baker. Denne gangen satt jeg tre deiger, hvor to er av den samme oppskriften, mens den tredje er Havreboller. Den vil ikke være med i dette innlegget, men jeg kan komme tilbake til de i ett annet innlegg da jeg til stadighet baker de.

 

Oppskrift:

50 gram Gjær

1 ss Olje

1 ss Smør

21/2 dl Vann

1 1/2 dl Melk

2 dl Rugmel

2 dl Havre

1 dl Sesamfrø

1 dl Linfrø

8 dl Hvetemel (ca.)

Smuldre gjæren i bakebollen. Bland oljen, melken og vannet. Varm opp væsken til den er fingervarm, dvs. 37°C. Hell deigvæsken over gjæren. Rør til den er oppløst (eller gjør som meg og juks, ved å "smelte"gjæren med litt salt).
 Ha i smør (usmeltet og romtemperert), rugmel, havre, sesamfrø og linfrø. Rør til alt er godt blandet. Ha så i hvetemelet og miks til deigen slipper bollen, men fortsatt er litt klissete. Kna den litt og sett den til heving under klede, på ett varmt sted, i 30-45 minutter.
 Del deigen i to (her er jeg perfeksjonist, så jeg veier faktisk deigen og deler den i like stykker) og flat den ut i rektangelform med hendene og rull den sammen. Ha den i en smurt brødform på 1 L og sett til etterheving i ca. 20 minutter. Pensle og strø over om ønskelig.

 Stek brødene i 30 minutter på 200°C på nest nederste rille. La brødene hvile noen minutter i formene før de tas ut og avkjøles på rist. Avkjøl under klede.

 

 

 

Shame on me! Jeg salter gjæren slik at den smelter og blir lettere å jobbe med. Dette er i grunn fyfy, men "huff så leit", hehe.

 

 Før og etter siste heving

 

 

 

 I stedet for å lage fire formbrød valgte jeg å lage brytebrød og flettebrød av den andre deigen. Også her har perfeksjonisten slått til og hver bolle i bryte brødet og hver flette i fletebrødet veier nøyaktig det samme. Det gir ett penere resultat syntes jeg.

Hadde egentlig planlagt å fryse de to formbrødene, men merkelig nok så "forsvant" alt før tre dager var gått.