Brente mandler hører julen til...
... Og er kjempe godt, men også farlig godt for meg med allergi. Men de er enkle å lage, krever bare en stor dose tolmodighet, og de kan gis i gave og glede andre.
I år ble det ikke så mye baking som jeg opprinnelig hadde planlagt, men jeg brant mandler for å gi bort og bakte berlinerkranser til meg selv. Blir litt baking i det nye året, for småkaker er vel ikke bare til jul?
Du velger selv om du vil skolde mandlene først eller ikke. Jeg valgte å ikke gjøre det.Vei opp alle ingrediensene på forhånd og ha alt klart før du setter i gang. Det svir seg fort om du ikke er oppmerksom så det er lurt å ha alt klart. Du trenger bakepapir til å helle mandlene på når de er ferdig og det må ikke være for lite da du trenger litt plass til å ta fra hverandre mandlene på. Du trenger også to gafler til å ta de fra hverandre med og en god sleiv til å røre i mandlene med.
Oppskrift:
- 500 g Mandler
- 200-250 g Sukker
- 1 dl Vann
- 1 ss Smør
Ha vann og sukker i en stor og god kjele på middels varme og rør til det koker. La det koke i noen minutter mens du fortsetter å røre og ha så i mandlene og rør godt, slik at alle blir godt dekt av sukkerlaken.
Det er nå veldig viktig at du passer varmen, den må ikke bli for høy, og at du rører godt nedi kjelen hele tiden, slik at det ikke brenner seg. Etterhvert vil sukkeret tørke, mandlend blir grå og det er tungt å røre. Det er nå vi tilsetter en stor porsjon tolmodighet. Nå er det veldig viktig å røre, men la mandlene få ligge i ro i 3 sekunder mellom hvert røretak. Dette hjelper prosessen litt og ting går litt fortere.
Etterhvert vil blandingen begynne å bli blank og klissete og det er viktig å holde på til alt sukkeret er smeltet.
Nå som alt sukkeret er smeltet har du oppi en liten spiseskjed med smør. Dette gjør det lettere å få mandlene fra hverandre etter på. Rør godt hell alt på bakepapiret du har klart.
Så er det bare å tilsette en god porsjon til med tolmodighet og sette i gang. Det er lurt å få de fra hverandre før de blir kalde for da sitter de veldig godt sammen.
Lykke til og håper det smaker :)
