17 mai - En festdag!

17 mai - Norges nasjonaldag, er en festdag for de fleste her i det langstrakte landet og til fest må man jo ha kake! Eller i vårt tilfelle: kaker!

Dagen ble feiret hos mamma i Jessheim, sammen med gjengen der, min mormor og morfar og selvfølgelig oss fire, så noen kaker måtte til. Jeg kan ikke skryte på meg å ha laget alle disse flotte kakene, for jeg har bare laget Suksessterten og den ble virkelig perfekt denne gangen. Jeg pleier å slite litt med kremen.

Siden jeg ikke kan skryte på meg de andre flotte kakene, må jeg få skryte av mamma som har baket de. En flott Pavlova, en sjokoladekake med det norske flagget i non-stop og til sist, men ikke minst, Jordbærgelékaken! Jordbærgelékaken er den ultimate familiekaken vår og er uunværlig i et hvert selskap og fest. Den består av sukkerbunn som er fylt med vaniljekrem, krem og vaniljekrem. Kaken er toppet med masse jordbær og ett lag jordbærgelé som dekker jordbærene og sidene er dekket med krem. Dette er min ultimate favorittkake og den er aller best om det er mamma som har laget den!

 

 

 

Mamma er den som har det meste av ansvaret for min bakeglede. Og barndommen er fylt av minner med bolle-, visp- og slikkepott-slikking oppe på benken og å sitte foran ovnen i spenning mens man ser godsakene vokse til deilige lekkerbisker.



17 mai har for lengst vært, men siden vi har vært uten internett i over en måned har jeg ikke fått blogget om det før nå. Bedre sent enn aldri?

Vannmelonbrød

Denne utrolig stilige, tøffe og ikke minst geniale ideen til brød kom jeg over på facebook, der ett hav av sider jeg har likt bombaderer veggen min med alt nyttig og unyttig.
Og genial er denne ideen med å få brødet til å se ut som en vannmelon når du skjærer i det, for hvor artig er det ikke å lage dette til barna? Datteren min på to og ett halvt syntes det er kjempe gøy å spise melonskive og gjett om hun skal få med seg slikt i matpakken når hun starter i barnehagen til høsten.
Men da skal jeg dog bytte ut bolledeigen jeg brukte nå med en mer sunnere brøddeig.

Vannmelonbrød kan man lage av hvilken som helst deigoppskrift, bare deigen er lys nok. Hvis ikke den er lys nok vil det bli vanskelig å farge den.
Som melonstener brukte jeg rosiner, men man kan også bruke sjokoladeknapper eller biter, men det egner seg nok best i de søte deigene.

Det du trenger:

• Rød fargepasta eller kondittorfarge
• Grønn fargepasta eller kondittorfarge
• Rosiner eller sjokoladeknapper/-biter
• Lys deig
• 3 bakeboller
• 3 røreskjeer
• Brødform

Start med å bake deigen du skal bruke i en stor nok bolle, men stopp når du har hatt oppi halvparten av melet. Når du har rørt deigen klumpfri med halvparten av melet oppi fordeler du deigen i de tre bollene. En med halvparten, og to med en fjerdedel hver seg.

 

Den med halvparten i farger du rød som vannmelonkjøttet og har oppi ønsket mengde "steiner".

Den ene av de to andre farger du grønn som vannmelonskallet og den siste beholder du "hvit", for den myke delen av skallet er jo hvitt.

Når du er ferdig med å farge, fordeler du resten av melet i bollene og baker ferdig. Kna godt og sett deigene til heving i minimum 30 minutter.

Når deigene er ferdig hevet starter du med å kna opp den røde deigen og lager den så til en rund pølse og legger den til side.

 

Så tar du den hvite deigen, knar den godt, og kjevler den ut akkurat stor nok til å dekke den røde deigen. Legg den røde deigen oppå den hvite og pakk den inn. Knip skjøtene godt sammen og legg til side.

Ta så den grønne deigen og gjennta steget med den hvite deigen.

Smør eller kle en brødform (du kan godt steke brødet uten brødform også) og legg brødet oppi med skjøten ned.

 

Dekk til brødet med ett klede og sett til etterheving i minimum 45 minutter til det har dobblet i størrelse.

 

Så er det bare å steke det etter hva stekeanvisningen, i oppskriften du brukte, sier.

Brødet vil bli brunt på utsiden i stedet for gyllent, på grunn av grønnfargen, men når brødet er avkjølt og du skjærer i det, så vil du få se de fine fargene og vannmeloneffekten.

Stilig eller hva?

Bildene av det ferdige resultatet ble ikke så bra (jeg ventet ikke til det var avkjølt nok), men jeg skal garantert lage mer vannmelonbrød og da skal jeg få tatt noen finere bilder av sluttresultatet.

Othello - Skilpadde fra Ålesund

10 juni ble min kjære 27 år og til den anledningenville jeg jo gjerne bake en kake til han, men han skulle ikke ha noe kake sa han. Til min store irritasjon var han ikke til å rikke, til tross for daglig masing i to uker, hehe. Han er ikke noe til kakemons og spiser ikke kaker om det ikke er en av favorittene hans.
Noen dager før bursdagen hans snudde han plutselig om og sa at han vile ha kake alikevel. Han ville ha med på jobben. JIPPI! var den første tanken min, men det varte helt til han sa hva han ville ha... For han ville ha Skilpadde. Og er det noe jeg ikke får til, uansett hvor mange ganger jeg har prøvd, så er det nettopp den fordømte kaken. Men det er favoritten hans og han så på meg med dådyrøyne, så jeg klistret på meg et smil og presset frem ett OK mellom sammenbitte tenner. Hehe, off!

Skillpadde er en porsjonskake med to potetmelsukkerbunner, hvor den øverste er glassert med melis og pyntet med gelétopp, med krem og romkrem mellom seg.
Den heter også Othello, men må ikke forveksles med den andre kaken som også heter Othello, for det er en stor marsipankake.
Stian er fra Ålesund og skilpadden vekker barndomsminner. Vi har bodd i både Stavanger og på østlandet, men har aldri sett skilpadde andre steder enn i Ålesund, så den er nok ganske særegen for Ålesund.

Oppskrift:

• 4 stk. Egg
• 250g Sukker
• 250g Potetmel
• 125g Hvetemel
• 2ts Bakepulver

Ha eggene oppi en bolle og tilsett sukker, pisk til eggedosis. Sikt så det tørre oppi og rør forsiktig inn til du har en klumpfri røre. Bruk så skje eller sprøytepose til å fordele røren på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 10 minutter på 200ºC. Avkjøl.

 

Montering:

Finn bunner som ligner hverandre i fasong og størrelse og legg de to og to. Snu den ene bunnen med toppen ned og ha krem og romkrem enten lagvis, hver for seg, eller blandet oppå bunnen. Jeg foretrekker å ikke blande da, det er lett å få den flytende da romkrem og vaniljekrem ikke liker å bli rørt mye i.
Den andre bunnen glaserer du med melis og topper med en gelétopp, og lar tørke litt før du presser den forsiktig ned på den andre bunnen med kremfyllet på.
Server og nyt.

Mengde krem og romkrem avhenger i om man liker mye eller lite av den ene, den andre eller av begge kremene.
På de ni skilpaddene jeg fikk av denne oppskriften brukte jeg 4 dl fløte til krem og en boks ferdig piano romkrem, men Stian hadde foretrukket enda mer romkrem på skilpaddene, så neste gang kommer jeg til å bruke en og en halv boks.

Vaniljekake med smørkremroser

I anledning min mors bursdag valgte jeg å bake en vaniljekake. Mini får tenner for tiden og er ikke alltid like villig til å sove om nettene, så i over en uke før bursdagen til mamma hadde jeg bare sovet 3-4 timer per døgn. Energien var ikke helt på topp for å si det sånn, så jeg valgte å droppe å lage en avansert kake med lokk og masse pynt og gikk for en rose-swirl kake i stedet for.
Det er første forsøket mitt og jeg ble ikke helt fornøyd og må nok øve mer, men den ble ganske så fin alikevel.

Mamma ble 52 år og det måtte jeg jo merkere! Tenkte det ble litt "overkill" med 52 lys og så for meg det infernoet på toppen av kaken (hehehe), så jeg valgte å drysse over med 52 spiselige gull-perler istedet.

Kaken er en vaniljekake,fylt med 600g bringebær og dekket med sjokoladesmørkrem.

Oppskrift på vaniljekake:

• 100g Smør
• 5dl ferdigVaniljesaus (f.eks. Piano)
• 200g Sukker
• 1ts Vaniljesukker
• 3ts Bakepulver
• 350g Hvetemel

Smelt smøret og la det bli avkjølt.
Hell vaniljesausen i en bolle og tilsett det avkjølte smøret og rør godt. Vei opp sukkeret og ha det oppi smøret og vaniljesausen, og rør det inn.
Vei opp mel og sikt dette oppi vaniljesausen sammen med bakepulver og vaniljesukkeret. Rør så godt, til alle klumper er borte. Gjerne ett par minutter.
Hell røren i godt smurt form og stek i ca. 40 minutter på 175ºC

Oppskrift på smørkrem:

• 250g Smør
• 750g Siktet Melis
• 1ts Vaniljesukker
• 4ss Kakao
• 8ss Kaffe

Miks alt godt sammen til du får en klumpfri smørkrem. Det er viktig å bruke romtemperert smør.

Man tar det man har. Deilig middag!

Jeg må bare dele denne med dere!

Siste dag før handledag og skpene begynnte å bli tomme. For ikke å snakke om at middagsideer var det helt tomt for. Matleie er vi da det samme ofte går opp og opp igjen og det er lite variasjon.  Vi har hatt lyst til å fornye middagene våre, prøve noe nytt, men det er ikke like lett alltid :/

 

Jeg tok "mot" til meg og spurte etter noen tips til hva jeg kunne gjøre med pasta og kjøttdeig, UTEN tomat, på en matgruppe på facebook og fikk flere deilige oppskrifter.

Jeg så kjapt at jeg ikke hadde alle ingrediensene i noen av oppskriftene og kjøttdeigen jeg hadde tatt opp fra fryseren viste seg å være biff. Ups da ;)

 

Så etter en rask "hodekløing" fant jeg ut at jeg bare skulle ta det jeg hadde for jeg hadde jo fårr flere tips i disse oppskriftene.

 

Jeg kokte pasta (penne pasta), skar biffen i løvtynne skiver (3-400 gram) og stekte de i pannen med smør, pepper og litt salt.

I en kjele freste jeg en stor grovhakket rødløk sammen med smør til den ble blank før jeg helte oppi 3 dl fløte og skrudde ned varmen for å la det stå å putre til det tyknet. Jeg hadde så oppi 1 ts med hvitløkssmør (hadde det ikke vært for Stian hadde jeg tatt 1 ss). Så klippet jeg oppi karse (mengde tilsvarende litt mindre enn det du får plantet i en liters melkekartongbunn) og hadde oppi ca. 100 gram norwegia i terninger som jeg lot smelte inn i sausen før jeg hadde oppi kjøttet og kraften fra pannen.

Serverte det på en seng av pasta og drysset litt karse på toppen.

 

Det var virkelig snaddermat og blir garantert lagd igjen! Ikke akkurat slankemat, hehe :)



En kake til flere annledninger

Underveis i pyntingen av dåpskaken jeg lagde stoppet jeg opp og tok noen bilder, bare for å vise hvordan den så ut uten bamsen og dåp på.
Den er så ren og elegant og kan brukes til de fleste annledninger. Bare se så flott.

Den kan brukes til konfirmajon, bursdag, jubileum, bryllupsdager, selskap, dåp, bryllup og til gravferd.

Dåpskake til ei litta jente

Jeg elsker som sagt å leke meg med kaker og dekorering av dem. Jeg elsker utfordringer og prøver stadig noe nytt. Og plutselig en kveld tikket det inn en melding fra mamma om jeg ville gjøre noe nytt innen "kakeverden". Ville jeg lage en kake på bestilling?

Iiiiiiiiiiik! Skummelt! var den første tanken som sto i hodet mitt når jeg leste medlingen. Men jeg var nyskjerrig og måtte vite mer. Det var ei god venninne av mamma som lurte på om jeg ville lage en dåpskake til henne og etter å ha forhørt meg litt om detaljer om både ditt og datt kom jeg frem til at, JA, dette skulle jeg klare og tok på meg oppdraget.

 

Jeg hadde fått frie tøyler til pynting av kaken, uten om ett ønske om en rosa bamse og hjerteformet kake. Selve kaken skulle være en deilig sjokoladekake, sjokoladesmørkrem og marsipan.

Jeg liker å ha klare rettningslinjer når jeg arbeider, så å ha helt frie tøyler var litt utfordrende for jeg må jo klare å bestemme meg for bare en av ideene mine. Hehe.

Hun ønsket opprinlig liljer på kaken, men jeg hadde ikke matrialene jeg trengte for å få det til, så jeg sa jeg ikke kunne. Jeg er en person som liker å gjøre andre til lags og da hun sa jeg hadde frie tøyler og "overrask meg", tenkte jeg at fankern heller, jeg skal jaggu overraske henne! For jeg hadde bestillt liljeutstikkere som jeg hadde glemt at jeg hadde bestillt og samme dag som jeg skulle begynne å lage pynten dumpa de ned i postkassen. Jeg klarte å finne noe provisorisk matriale og satt i gang å lage marsipanlilje. Det var noe hærk uten like og jeg lager det ikke igjen før jeg har riktig matriale å jobbe med. Men flott ble den! Jeg tok utgangspunkt i en 'Stargazer' lilje, selv om den ble for lys til å være en, men den passet flott inn på kaken.

 

I tillegg til liljen lagde jeg også bamsen hun ville ha, eller "Frøken Teddybjørn" som jeg døpte henne. Hun ble så søt der hun sitter, litt overrasket :)

Jeg syntes det ble så tomt på kaken med bare de to (ett fint tips er å snu kakeformen du skal bruke å sette pynten oppå for å se om det passer, om du trenger mer eller mindre) og fant ut at jeg skulle lage liljekonvall, til tross for at jeg trengre samme materialer som til liljen for å lage de og. Jaja, ble provisorisk matiraler der og. Selv om de ikke så så ekte ut, så syntes jeg at de ble flotte og gjorde så mye ut av seg.

 

Kake med navn på hadde de allerede bestillt til dåpen, så denne skulle det ikke være navn på, men jeg følte jeg måtte få inn litt mer dåpspreg og lagde "DÅP" pynten. Da fikk jeg tatt igjen fargen fra Frøken Teddybjørn, pluss at kaken ikke virket så tom midt på uten å bli for overdrevent pyntet.

Jeg trakk kaken i hvit marsipan og avsluttet kaken med ett rosa "tau" nede ved kakefatet og plasserte den på ett hvitt kakefat jeg lånte bort.



Kaken er 11 cm høy, uten pynt, og består av fire lag sjokoladekake, 3 lag sjokoladesmørkrem og er smurt opp med sjokoladesmørkrem før den er trukket med marsipan.

 

 

Kaken ble så FLOTT og jeg er så utrolig fornøyd med den og stolt av meg selv. Dette er den flotteste kaken jeg har laget til nå og jeg er så kry av den!

 

Tusen takk Grete, for at du stolte på meg og at jeg fikk lage denne til deg <3

 

Hamburger CUPCAKES!

Jeg elsker å bake og å utfordre meg selv kreativt, så jeg sitter ofte på google å titter på bilder, eller ser på youtube på kaker, dekor og div etter inspirasjon.
Noe som er veldig populært er kaker som ligner mat, enten det er en matrett eller ett matprodukt. Jeg har hatt lyst til å prøve meg på "trenden" og da søsknene mine skulle feires med bursdagsselskap øynet jeg sjansen.

Jeg lagde hamburger cupkakes!

 

Jeg brukte en oppskrift ment på 24 cupkakes og fikk 12 hamburgere ut av den. Jeg kan komme tilbake med oppskriften på cupkakes i ett annet innlegg, senere.

 

Jeg lagde røren, fant frem muffinsbrett og muffinsformer (hvilket mønster eller farge du har på papiret har ingenting å si, du kaster det underveis alikevel) og lagde tolv muffins.

 Drysset på litt sesamfrø før steking slik at de skulle ligne på hamburgerbrød.

 

 I den resterende røren hadde jeg i kakao og spredde den tynt utover den største springformen jeg hadde, som jeg hadde smurt lett med olje og hatt bakepapir i bunn på. Den stekte jeg på samme temperatur som muffinsene, men litt kortere.

 

Da den var avkjølt tok jeg en rund utstikker som var like stor som muffinsen og stakk ut 12 "burgere". Begynn ytterst. Begynner du i midten er det ikke sikkert du får plass til alle 12.

 

Del alle myffinsene på midten.

Lag smørkrem og finn frem farger til å farge opp til "tilbehøret".

Her er "salat", "ost" og "ketchup" farget opp i hver sin lille skål.

Ligger klar til bruk i hver sin sprøytepose.

Ta bunnene og sprøyt ut "salaten" oppå den. Bruk en sikksakk-bevegelse langs kanten slik at du etterligner salat.

Ha på burgerene.

Sprøyt ut "osten". Begynn ytterst og jobb deg innover.

Litt "ketshup" oppå "osten" må til. Hvordan du har på denne er opp til deg, bare den syntes litt fra siden :)

Sett på lokket til sist.

Voila! Hamburger cupkakes :D

 Disse er tøffe i bursdager, uansett alder på bursdagsbarnet, grillfester, fester, andre selskap eller bare til kos.
Om man vil ha prikken over "i"en kan man farge marsipan eller fondant grønn, trille noen ovale kuler, lage en liten fordypning i toppen av denne og putte i enn liten rød kule av fondant eller marsipan, tre en tannpirker igjennom og stikke tannpirkeren i "hamburgeren". Altså lage en liten oliven ;)
Jeg hadde gjort det om jeg ikke manglet tannpirkere.